Tag-arkiv: vin

På vinbar i Budapest

Udgivet den af
2

I sommeren 2012 rejste jeg en tur gennem flere østeuropæiske lande, en rejse hvor målet ikke var et besøge vinproducenter og vinmarker, men derimod at opleve nye kulturer og seværdigheder. Men som vinentusiast bliver man naturligvis nød til at smage på de lokale vine, der blev således både smagt Riesling fra Slovakiet og Tjekkiet, hvis der skal knyttes et par korte ord til dem, så viste især Slovakiet stort potentiale, men en meget skarp og frisk syre.
Denne blog skal ikke handle om Riesling, men derimod det store land (og vinland) Ungarn.

Ungarns vinregioner

I hovedstaden Budapest fandt jeg flere vinbarer og især en af dem synes jeg er værd at knytte et par ord til. Vinbaren DiVine er centralt placeret foran Szent István Basilisken, moderne indrettet og henvender sig i høj grad til forbipasserende turister, jeg gav baren en chance, hvilket jeg bestemt ikke fortryder. På DiVino serveres der udelukkende lokal Ungarsk vin, der er imidlertidigt ikke sparet på udvalget. Da det er muligt at købe op mod 100 forskellige vine på glas. Jeg satte mig ind og bad tjeneren om at lave en smagning på 3 vine, han havde frie hænder både hvad angår type, drue og pris, mit eneste krav var at det skulle være godt og interessant.

Heldigvis fandt han hurtigt ud af jeg ikke bare var en af de mange turister, der blot skulle have et glas på forbi vejen, men at jeg rent faktisk var inde i emnet og interesseret i at smage og lære. Derfor blev smagningen hurtigt udvidet fra min oprindelige bestilling på 3 glas, til 9 smagninger, således at hun kunne vise mig de mange forskellige typer af Ungarsk vin, som viser sig at være langt mere end blot Tokaji.

Stort antal vine på glas

Herunder er mine smagenoter på de forskellige vine, området er understreget, druetypen er i kursiv, og priserne er Ungarsk Forint pr glas (1000 Forint = 26 Dkk).

Gere Frici 2011, Villány (Bobler med skruelåg) 700,-
Frisk lidt simpel duft, sur/sød, lime, halvmoden æble ikke super frisk.
Smagen er simpel, ikke noget at råbe hurra for, sød uden at være Asti, lige pære men ellers meget simpel.
Dør hurtigt, let drikkelig… 76 point.

Bolyki Királyleányka 2011, Eger (Hvidvin) 550,-
Lakrids og salmiak i næsten, sjov.
Ikke nogen stor smag, let i stilen.
Sjov eftersmag, igen med salmiak, ikke nogen kæmpe oplevelse… 77 point.

Mád Tokaji Furmint dry white (Hvidvin) 750,-
Krydret og lakrids i næsen, dunkel.
Smagen er læskende, fersken, pære konserveret frugt.
Igen krydret og lakridset i finishen, med den konserveret frugt, let syre, rigtig sjov men et glas er nok… 83 point.

Kardos Mád Padikegy dry Furmint Tokaji 2010 (Hvidvin) 800,-
Søde frugter, ananas, sukker, kandiseret, pære, fersken, meget intens og tyk frugt.
Lækker syre, dejlig kompleks frugt. Kompleks smag.
Stor finish, massere af fed frugt, søde aspekter i vinen herunder kandiseret frugt. Let at blive forført, men savner syre. I anden mundfuld kommer syren mere frem, men stadig kun middelmådig Golden Delicious syre, vinen får fra de søde til det mere friske.. Flot glas.. 88 point.

Demeter vin, Úrágya Tokaji Furmint & Hárslevelu 2009 (Hvidvin) 2300,-
Salmiak, masser af det. Savner friskhed i næsten. (åben for længe?) massere af fad og vanilie og lidt heat fra alkoholen.
Smagen er ekstrem tæt, massere af vanille, kandiseret gammel frugt.
Denne vin kunne være sjovt at servere i sorte glas, kunne forveksles med rødvin. Sindsyg meget fad i finishen, “oak monster” savner syre. Meget interessant men bliver hurtig vammel – selv for en fad elsker som mig.. 86 point – dens “fun-factor” hjælper den.

Vesztergombi Kadarka Szekszárd 2009 (Rødvin) 700,-
Frisk frugt springer ud af glasset, ribs, solbær.
Samme noter går igen i smagen, meget behagelig.
Flot finish, lidt marcipan, simpel men flot afrundet. Jeg er imponeret over niveauet for så billig en flaske. Meget vellavet inden for sin simple stil.. 88 point.

Takler Reserve Szekszárd Kékrankós 2007 (Rødvin) 1300,-
Tyk solbær, skovbær, fad, vanille, meget intens duft.
Behagelig og balanceret, flot poleret frugt, tobak, flot fad.
Fin poleret finish, meget US Cab. agtig flot balance, tobak.. 90 point.

Villány Weninger & Gere Cab. Franc selection 2006 (Rødvin) 1800,-
Urtet, grøntsager, klassisk Cab.Franc. Bag disse grønne noter er der solbær og mørke bær.
Fin frugt meget afrundet og poleret vin.
Lækker urtet og spicy finish, broccoli på den gode måde, frugten vinder indpas, klassisk Cab.Franc. 88 point.

Takler Bartina 2007 Szekszárd Cab.Franc, Kekfrankos, Merlot & Cab.Sauvignon (Rødvin) 1750,-
Flot kompleks duft, læder, tobak, massere af afbalanceret frugt.
Lidt grøn smag, broccoli, flot frugt, komplek og meget behagelig, fine fad noter.
Forførende fad i eftersmagen, ikke dominerende med giver en god kompleksitet og et cremet touch til den poleret frugt. Flot.. 91 point.

Takler Reserve Szekszárd Syrah 2008 (Rødvin) 2600,-
Masseret af lakrids, alkohol, bær i en stor blanding.
Smagen er mere poleret og elegant inden for sin stil, flot frugt og charmerende.
Meget poleret og ren finish, flot syrah. 91 point.  

Rose! Rose!! ROSE!!!

Udgivet den af
13

Rose-sæsonen er over os! – Rose er klart en af de mest omdiskuterede områder indenfor vin-verdenen. Fra de billige udskældte vine fra Sydfrankrig og Californien, som bedst kan sammenlignes med saftevand – herunder til tider både for tynd og for sød saftevand – til de meget dyrere og komplekse roseer fra igen Sydfrankrig, Californien, Norditalien og Spanien.

Rose er de sidste år blevet udråbt som et område der stod over for en global revolution, der efter mange vinskribenters og dameblades mening, ville vende op og ned på vin-verdenen. Omvæltningen har øjensynligt lade vente på sig, om end specielt champagne-rose virkelig er skudt frem i folks bevidsthed, og dette i sådan en grad at f.eks. selv Bollinger er begyndt at eksperimentere med rose-pagne, hvilket de ellers ikke gjorde for bare 5 år siden.

Selvom man måske ikke kan kalde det en revolution, er det dog rigtigt at den globale vin-nyders smag ser ud til at vende mod en mere tør, mere struktureret og smagsrig rose-stil, alt imens den halvsøde ”saftevands”-stil fra 70’erne og 80’erne (f.eks. Mateus) bliver trængt mere og mere i baggrunden (forhåbentlig…)

Lad os få slået et par ting fast når vi nu er i gang: rose er bestemt ikke kun for tøser og tøsedrenge! og rose er bestemt ikke per definition et andenrangs produkt, men derimod en vin-type som kan opnå det samme niveau af kompleksitet og seriøsitet som dens røde og hvide søstre. Der selvfølgelig det problem med rose, som vi til dels også stadig har med hvidvin herhjemme, at den brede del af befolkningen nægter at betale meget mere end 20-40 kr. for en flaske rose. Man kan selvfølgelig ikke trylle med rose, og producenterne af denne vin-type har selvfølgelig også behov for økonomiske midler, hvis det skal lykkedes dem at producere stor vin.

Generelt produceres rose på 2 måder (den tredje måde, Saignée, går vi lige let henover her): Først og fremmest kan man vælge at lade drueskindet være i mosten i en kort tid, hvilket selvfølgelig både vil afgive farve, struktur og smag til vinen – dette er den ”ordentlige” måde at lave rose på, og den mest velansete. Alternativt kan man vælge simpelthen at tilsætte lidt rødvin til sin ellers færdige hvidvin, og derved opnå et resultat. Denne metode er ikke særligt velanset, andet end i Champagne, hvor de fleste producenter stadig benytter denne metode. DOG er mange af de mindre producenter begyndt at gå over til den først nævnte metode.

Tiden må være inde til at holde op med at anse rose som en stor grålig masse af vin uden forskelle, men i stedet indse at rose ikke bare er rose, men mange tusind forskellige vine, hver med deres karakter og stil. Der er fantastiske roseer at finde i både Bandol, Provence, Loire, Bordeaux, Rioja, Valpolicella og Californien som er optimale valg til en lang række retter, alt imens der i samme områder findes lettere og mere blomstrede alternativer, der er lækre vine uden mad.

DIN MENING! – som jo er den vigtigste – vil vi gerne høre i kommentarerne herunder.
Er du:
1. Træt af rose
2. Tørstig efter at starte med rose
3. Tørstig efter MERE rose
4. Ligeglad 😉